Gastronomický kalendář
GASTRONOMICKÝ KALENDÁŘ PLÁNOVÁNÍ AKCÍ DO JEDNODUCHÉHO KALENDÁŘE PRO DOKONALOU HARMONII SOZÓNNÍCH SUROVIN Gastronomický kalendář: Plánování akcí a sezónních specialit Plánování sezónních akcí a gastronomických specialit je klíčem k úspěchu každé restaurace. Správně sestavený gastronomický kalendář vám pomůže nejen udržet pestrost nabídky, ale také maximalizovat využití sezónních surovin a tím snížit náklady a zvýšit kvalitu […]
Foodcost a jak na něj
FOOD COST a jak na něj? VÝPOČET NÁKLADŮ NA JÍDLO, KOKTEJL ANEBO CELÝ RAUT JE NEZBYTNOST PRO ÚSPĚŠNÉ PODNIKÁNÍ V GASTRONOMII Foodcost: Klíč k úspěšnému řízení nákladů v gastronomii Každý, kdo se pohybuje v gastronomickém podnikání, by měl mít dokonalý přehled o vstupních nákladech na suroviny – jinými slovy o tzv. foodcostu. Tento ukazatel je […]
