PLÁNOVÁNÍ AKCÍ DO JEDNODUCHÉHO KALENDÁŘE PRO DOKONALOU HARMONII SOZÓNNÍCH SUROVIN
Plánování sezónních akcí a gastronomických specialit je klíčem k úspěchu každé restaurace. Správně sestavený gastronomický kalendář vám pomůže nejen udržet pestrost nabídky, ale také maximalizovat využití sezónních surovin a tím snížit náklady a zvýšit kvalitu podávaných jídel.
Na našem gastronomickém kalendáři pracujeme průběžně, přičemž každý podnik má svá specifika – jinou klientelu, jiné zaměření i lokální dostupnost surovin. Proto vám poskytneme verzi, kterou jsme připravovali pro jednu plzeňskou restauraci, jako inspiraci pro váš vlastní provoz.
Kalendář je záměrně neúplný, protože jeho největší síla spočívá v možnosti přizpůsobení. Měli byste jej nastavit tak, aby odpovídal charakteru vašeho podniku, sezónnosti vašich surovin a očekáváním vašich hostů.
Co s gastronomickým kalendářem získáte?
🟤Přehled sezónních surovin a optimální čas jejich zařazení do menu.
🟤Možnost plánování speciálních akcí – tematické večery, sezónní degustace, festivaly chutí.
🟤Lepší organizaci nákupů a skladového hospodářství – minimalizace plýtvání.
🟤Zvýšení atraktivity vašeho podniku – pravidelné novinky v menu udrží hosty v očekávání.
Každý podnik je jedinečný – vytvořte si svůj vlastní plán a nechte sezónu pracovat ve váš prospěch!
Jak gastronomický kalendář využít na maximum?
Vytvoření sezónního menu podle klíčových gastronomických období zvýší atraktivitu vaší nabídky a přivede do podniku více hostů. Inspirujte se nejdůležitějšími gastronomickými daty:
🥂 Leden – Únor: Silvestrovské a novoroční menu, masopustní speciality, zvěřina a zimní teplé nápoje.
🌿 Duben – Květen: Chřestová sezóna – bílé i zelené chřestové krémy, grilovaný chřest se šunkou nebo holandskou omáčkou.
🍓 Červen – Červenec: Jahodové dny – jahodové dorty, domácí sorbety, svěží letní saláty s jahodami a balsamikem.
🌲 Září – Říjen: Houbová sezóna – hříbkové rizoto, kulajda, smaženice nebo tradiční podzimní houbové omáčky.
🦆 11. listopad – Svatomartinská husa: Pečená husa s knedlíkem a zelím, mladá svatomartinská vína.
🎄 Prosinec: Adventní a vánoční menu – tradiční rybí pokrmy, punč, vánoční cukroví.
Takto nějak bych vás chtěl inspirovat.
Nabízené nástroje na těchto webových stránkách jsou ve většině v podobě tabulek formátu EXCEL (.xls), dokumentů (.docx) a textů (.txt), a především slouží jako vzory pro snadnější práci s vedením Vašeho podniku.
Tyto vzory jsou zabaleny v základním formátu .zip, a to především z důvodu bezpečnosti. Před zabalením a uploadem byly tyto soubory/tabulky vždy kontrolovány antivirovým programem ESET.
© 2019 - 2025 Všechna práva vyhrazena!
